亚博官网水煮鱼系列剩油,到底有没回收?到底给谁吃?
栏目:亚博会 发布时间:2019-04-16 10:46

俏江南1912街区店是加盟店,近日,在南京电视台记者暗访中,大堂经理靳某称,火锅完全避免回收油是不可能的,中餐炒菜时完全可以不用的。

但当提出水煮类菜肴是否能避免使用回收油时,这位经理又给出了这样的表述,“像我们这边水煮鱼啊,这个油都是给我们员工自己用了,客人那边绝对不使用。老板省嘛,不过这个油回收之后,员工用之前都是高温加热的。”记者问:“那你怎么保证客人不用呢?全是凭你们承诺啊?”“对对。”靳某答。

按照靳某的说法,该店水煮鱼的油只给员工用,客人不使用。那么,该店是否有供客人食用的水煮鱼呢?前天下午,记者来到该店,服务员指着菜单说,“我们这儿有专门的水煮鱼系列。”菜单显示,该系列有4道主菜,此外,菜单上还有其他水煮菜。

服务员称,水煮鱼系列是川菜的特色,点这类菜的客人较多。这表明,该店水煮鱼用过的剩油不会少,靳经理称只给员工用的就是指做这道菜的剩油。

究竟这家店有没有使用回收油,记者随后被领到3楼,采访了该店相关负责人刘女士。

刘女士说,上午约10点,药监局等执法部门到该店,对后场、仓库都做了检查,并复印带走了进出货物台账。前段时间,青岛门店曝光死鱼当活鱼卖后,药监局就来检查过。“我们用的油绝对不会有问题,靳经理的话可能有误解。”

刘女士说,川菜有时做干煸四季豆、辣子鸡、松鼠鱼等等,好多菜需要先加工油炸过,这些炸过的油还很干净,就像家里的油,炸了一条鱼后不能就倒了,早点店不能炸过一根油条就把油扔了,“我们店里炸过的油虽然与原来的油不一样了,但扔了很可惜,就拿来给员工吃。但绝对没有端上桌给客人食用。”

刘女士说,“我们炸过的油都要放在另外一个地方沉淀一下,过滤掉渣滓才做菜给员工吃。”刘女士强调,“回锅油与地沟油不一样,洋快餐不可能炸一个鸡翅就把油扔了,我们也不可能炸过食品就把油倒了。”

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